BOCCONCINI DI MAIALE AL LARDO
Tagliate il filetto in nodini/bocconcini (con spessore pari alla larghezza delle fettine di lardo). Salateli e pepateli con moderazione , il lardo è molto saporito. Arrotolare ogni bocconcino nel lardo e fermere il lardo con un rametto di rosmarino. Mettete i bocconcini arrotolati nel lardo in una padella antiaderente senza olio. Appena il lardo, cuocendo e sciogliendosi, creerà un fondo oleoso di cottura aggiungere lo spicchio d’aglio (anche in camicia) e qualche altro rametto di rosmarino. Fate rosolare bene la carne su ogni lato fino alla completa cottura (10/12 minuti).07